Gâteau chocolat mascarpone

Ingrédients:

- 60 gr farine

- 250 gr mascarpone

- 100 gr chocolat noir

- 40 gr beurre

- 80 gr sucre

- 4 oeufs

Battre le sucre avec les oeufs puis ajouter le mascarpone et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

Ajouter le chocolat noir fondu et le beurre.

Puis ajouter la farine et bien mélanger.

Mettre dans un plat au four et saupoudrer par la poudre de cacao.

Mettre au four à 200°C pendant 30 min.

Côtelettes avec salade de maïs

Ingrédients:

- 6 côtelettes d'agneau (un peu de sel et poivre)

Les faire cuire dans une poêle Téfal  avec quelques gouttes d'huile à feu très doux tout en couvrant la poêle.

Chaque coté pendant +-10 min.

Pour la salade de maïs:

- une boite de mais

- 2 tomates 

- 1 poivron

- 1 petit oignon

- quelques feuilles de laitue

- sel, poivre, huile d'olive

- fromage pour garnir

Mloukhia

Ingrédients:
- 200 gr mloukhia en poudre
- 500 gr de viande (boeuf)
- feuilles de laurier
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- sel poivre
- coriandre en poudre, piment rouge en poudre et curcuma.

Mélanger la mloukhia avec l'huile (la quantité suffisante pour avoir un mélange homogène) et mettre sur feu doux pendant 15 min tout en touillant.
Ajouter de l'eau petit à petit tout en remuant le mélange, puis ajouter l'ail écrasé et feuilles de laurier.
Laisser sur feu doux tout en remuant toutes les 15 minutes pendant 3h.

Préparation de la viande:
Laver les morceaux de viande, saler, poivrer, saupoudrer par le coriandre, piment et curcuma.

Après les 3h sur feu doux, ajouter la viande, 2 càs de concentré de tomate, une càs de coriandre (poudre), une demi càs de piment (poudre), sel et poivre.

Laisser cuire sur feu doux pendant +-2h (quand l'huile commence à s'extraire du mélange).

Gratin au thon

Ingrédients:

- 4 pommes de terre

- 1 boite de thon

- 200 ml crème fraîche

- 200 gr fromage râpé

- ail

- sel

Mettre :

-une couche de crème fraîche avec de l'ail écrasé  

-une couche de pomme de terre, saler et poivrer, 

-une couche de thon

-une couche de pomme de terre, saler et poivrer, 

-une couche de crème fraîche 

et finir par une couche de fromage râpé.

Mettre au four 30 min a 180C

Penné aux légumes

Ingrédients:
- 500 gr de Penné Régaté
- 1 poivron
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 2 càs d'épinards
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 100 gr de viande coupée en petits cubes


- 4 càs de crème fraîche
- 150 gr fromage râpé


Faire cuire les pennés Al dente.
Emincer / Couper tous les légumes en dés ou en petits morceaux, mélanger avec les pennés égouttées et avec la crème fraîche, mettre le tout dans un plat au four avec couvercle et parsemer avec le fromage râpé.
Passer au four à 170°C 40 min.

Thon à la poêle

Ingrédients:
- Steak de thon
- sel
- citron
- tomate et Mozzarella pour l'accompagnement


Mariner le thon avec un jus de citron et du sel, laisser 2h ou plus.
Mettre dans une poêle à feu doux avec quelques gouttes d'huile ou du beurre.

Servir avec les tomates cerises et la mozzarella.

Rôti de poulet

Ingrédients:

- Un poulet entier

- 4 pommes de terre

- ail, sel, poivre, herbes de Provence, curcuma, huile

Mettre le poulet entier dans un grand faitout ou une cocotte et couvrir avec l'eau et de l'huile.

Saler et poivrer, ajouter une càc de curcuma, une càc herbes de Provence, 2 gousses d'ail écrasées et laisser bouillir 20 minutes.

Puis, ajouter les pommes de terre coupées, laisser bouillir 5 minutes.

Mettre le poulet et les pommes de terre dans un plat au four, parsemer avec les herbes de Provence et laisser au four 30 min à 180°C. 

Chorba à la vapeur

شربة مفورة 

Ingrédients:

- 500 gr de Chorba (les cuire à la vapeur mélangés avec un peu d'huile)
- 250 gr de viande
- 3 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 cuillères à soupe de concentré de tomates

vous pouvez ajouter d'autres légumes : carottes, poivrons, oignons, pois chiches..

Pour la sauce:
Commencer par cuire la viande avec l'ail écrasé et l'huile d'olive.
Quand la viande est quasi-cuite, ajouter le concentré de tomate, les pommes de terre, assaisonner (sel, poivre, curcuma, coriandre, piment rouge en poudre )
Laisser sur feux doux jusqu'à cuisson des pommes de terres.

Verser la sauce sur la Chorba déjà cuite à la vapeur et les passer 5 min au micro-ondes pour qu'elle absorbe la sauce.

Bar aux légumes

 قاروص بالخضار 

Ingrédients:

- 2 bars

- 1 poivron

- 1 tomate

- 1 oignon

- 2 pommes de terre

- 1/2 aubergine

- 1/2 carotte

- 1 gousse d'ail

Assaisonner les bars avec du sel, poivre et cumin.

Mettre dans un plat au four avec couvercle et ajouter les légumes émincés.

Mettre au four à 180°C pendant une heure.

Fondant au chocolat

Ingrédients:

- 150gr chocolat noir - 50gr beurre - 2 oeufs - 2 càs de sucre glace - 2 càs de farine - pincée de sel.

Faire fondre le chocolat et le beurre en bain marie ou au micro-onde (2min), ajouter les oeufs, la farine, le sucre et le sel et battre.
Beurrer les moules, verser le mélange et mettre au four à 150°C pendant 10 minutes.

Merci meriouma pour la recette ;)

Mtabga

مطبقة 

Galette du sud tunisien

Ingrédients :

Pour la pâte:

• 500gr de semoule fine

• 1 sachet levure boulangère

• de l'eau tiède

Mélanger le tout, bien pétrir et laisser reposer 2h.

Pour la farce:

• 2 gros oignons hachés

• 1 tomate écrasée

• 1 càs tomate concentré

• 100gr viande haché (optionnel)

•  un peu d'huile d'olive

• 1/2 càs piment rouge 

• 1/2 càs harissa (pour le gout piquant) 

• 1/2 càc coriandre carvi 

• 1/2 càc curcuma 

• sel et poivron

Préparer la sauce à feu doux, ajouter des herbes de Provence à la fin (optionnel).

Étaler la pâte en rond, mettre la farce, couvrir avec une autre pâte déjà étalée et fermer.

Mettre dans le tajine (ou poelle téfal) à feu moyen.

Baguette

Ingrédients:
- 500 gr farine
- 1 sachet de levure boulangère
- sel
- une tasse de l'huile d'olive
- anis, nigelle
- eau tiède
mélanger le tout et bien pétrir tout en ajoutant l'eau petit à petit

Laisser reposer 2h, après façonner le pain sous forme d'une baguette, faire des traits avec un couteau.
Couvrir avec un jaune d'oeuf et parsemer avec des graines de nigelles et mettre au four à 180°C pendant 30 min.

Poulet aux légumes

Ingrédients:

- 2 cuisses de poulet

- 1 tomate

- 1 poivron

- 1 oignon

- 1/4 courgette

- 3 pommes de terre

- sel, poivre, ail, curcuma, huile d'olive

Faire cuire le poulet dans l'eau avec sel, poivre, 2 gousses d'ail écrasées et curcuma.

Couper les légumes en dés, mélanger avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre.

Mettre les légumes dans un plat au four avec couvercle, ajouter le poulet quasi-cuit en dessus et parsemer avec des herbes de Provence.

Couvrir et mettre au four 40 min à 180°C.

Dorade au four

Ingrédients:

- 2 dorades

- 2 grandes pommes de terre

- 1 oignon haché

-huile d'olive, sel, poivre, cumin, curcuma et harissa Arbi (optionnel)

assaisonner les dorades, les mettre dans un plat au four avec les pommes de terre coupés en dé et laisser cuire 35 min à 180°C

Tarte au thon

Ingrédients:
- 1 pâte brisée déjà cuite (voir recette ici)
- 2 ou 3 tomates
- 2 oignons
- 30 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- une boite de thon (160gr)

Préparation:
Optionnel : une fois la pâte brisée est prête, la tartiner avec de la moutarde ou de Harissa (pour avoir un goût piquant)

-Couper les oignons en rondelles et les déposer sur la tarte, puis faire pareil avec les tomates et les mettre en dessus des oignons. Poivrer, saler, ajouter un peu d'herbes de provence.
-Mélanger la crème fraîche avec le thon égoutté et les oeufs, saler, poivrer et déposer en dessus des tomates.
-Mettre au four à 180°C pendant 30 min.

Tajine au poulet

Ingrédients:

- 400 gr de poulet cuit (eau, huile, ail, sel, poivre, curcuma)

- 1 oignon haché

- 1/2 botte de persil haché

- 200 gr de fromage râpé 

- 2 oeufs durs coupés en dés

- 50 gr mozzarella pour garnir

Préparation:

- Mélanger tous les ingrédients (sauf la mozza) avec 6 ou 7 oeufs, poivrer, saler, et ajouter un peu de curcuma. Vous pouvez ajouter de la chapelure si vous en avez.

- Beurrer le plat au four, verser le mélange dans le plat et garnir avec la  mozzarella coupée en rondelle.

- Mettre au four à 180°C pendant 35 minutes.

Couscous au poulet

Ingrédients:

- 4 cuisses de poulet

- 1 kg de couscous

- 4 pommes de terre

- 4 carottes

- 2 oignons

- 2 poivrons

- 100 gr de pois chiches

- 3 càs concentré de tomates

- 3 gousses d'ail

- sel, poivre, piment en poudre

Faire cuire le couscous à la vapeur après l'avoir mélangé avec un peu d'eau et de sel.

Dans le couscoussier, laisser cuire les pois chiches dans l'eau bouillante, après un quart d'heure ajouter les carottes.

Poivrer, saler, ajouter du curcuma, une càs de piment rouge en poudre, de l'ail écrasé et le concentré de tomate.

Ajouter le poulet et l'oignon, laisser bouillir un quart d'heure, puis ajouter les pommes de terre et le poivron.

Laisser bouillir jusqu'à ce que le tout soit cuit.

Mélanger le couscous avec la sauce et garnir avec le poulet et les légumes.

Nwaser au poulet

نواصر بالدجاج 

Ingrédients:

- 500 gr de nwaser (les cuire à la vapeur avec un peu d'huile comme les cheveux d'anges)

- 4 cuisses de poulet

- 50gr  pois chiches

- 1 poivron

- 4 petites pommes de terre

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive

- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

Pour la sauce:

Commencer par cuire les pois chiches (dans l'eau), puis ajouter le poulet, l'ail écrasé et l'huile d'olive.

Quand la viande est quasi-cuite, ajouter le concentré de tomate, le poivron, les pommes de terre, assaisonner (sel, poivre, curcuma, piment rouge en poudre )

Laisser sur feux doux jusqu'à cuisson des pommes de terres et des poivrons.

Verser la sauce sur les "nwaser" déjà cuits à la vapeur et les passer 5 min au micro-ondes pour qu'ils absorbent la sauce.

Gâteau chocolat crème

Pour le gâteau chocolat:

- 3 oeufs

- 120 gr de sucre

- 40 gr de beurre

- 50 gr de chocolat noir dessert

- 50 gr de farine

- 80 gr de poudre d'amandes

- 1 sachet de levure chimique

- 2 càs de cacao en poudre non sucré

Préparation:

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le chocolat fondu et le beurre et continuer à battre.

Ajouter la farine, la levure, la poudre d'amandes et  le cacao en poudre. 

Verser la préparation dans un plat au four circulaire et enfourner 30 min à 180°C.

Laisser refroidir et préparer la crème chantilly, verser la crème chantilly sur le gateau chocolat et saupoudrer de cacao en poudre.

Mettre au froid pendant 2h.

Pain rond

Ingrédients:
- 500 gr farine
- 1 sachet de levure boulangère
- sel
- une tasse de l'huile d'olive
- anis, nigelle, sésame
- eau tiède
mélanger le tout et bien pétrir tout en ajoutant l'eau petit à petit

Laisser reposer 2h, après façonner le pain en rond et faire un trou au milieu.
Couvrir avec un jaune d'oeuf et parsemer avec des graines de nigelles et mettre au four à 180°C pendant 30 min.

Spaghetti au boeuf

Pour la sauce:

- 500 gr de viande (boeuf)

- 5 càs de concentré de tomates

- 4 gousses d'ail écrasées

- 6 feuilles de laurier

- de l'huile d'olive

- sel, poivre, curcuma, coriandre, piment rouge en poudre

Faire cuire la viande 25 min dans l'eau, puis ajouter le reste des ingrédients et laisser bouillir.

Faire cuire les spaghettis, les égoutter puis mélanger avec la sauce.

Baklawa el Bey

Ingrédients:

- 250 gr d'amande en poudre

- 80 gr sucre glace

- 2 sachet de sucre vanille

- 1/4 verre d'eau + 1 càs d'eau de fleur d'oranger pour mélanger

- colorants

Préparation:

Mélanger l'amande + sucre+ sucre vanille et diviser le tout en 3 parties.

Mélanger la 1ère partie avec un peu du mélange eau+fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte consistante.

Faire pareil avec les 2 autres parties mais en ajoutant les colorants.

Mettre les pâtes dans le frigo dans un papier cellophane pendant 2h.

Après, les étaler à l'aide du rouleau pâtissier dans le papier cellophane (pour que ça colle pas), puis enlever le cellophane et mettre les 3 pâtes l'une en dessus de l'autre et couper sous forme de losanges.