Mtabga

مطبقة 

Galette du sud tunisien

Ingrédients :

Pour la pâte:

• 500gr de semoule fine

• 1 sachet levure boulangère

• de l'eau tiède

Mélanger le tout, bien pétrir et laisser reposer 2h.

Pour la farce:

• 2 gros oignons hachés

• 1 tomate écrasée

• 1 càs tomate concentré

• 100gr viande haché (optionnel)

•  un peu d'huile d'olive

• 1/2 càs piment rouge 

• 1/2 càs harissa (pour le gout piquant) 

• 1/2 càc coriandre carvi 

• 1/2 càc curcuma 

• sel et poivron

Préparer la sauce à feu doux, ajouter des herbes de Provence à la fin (optionnel).

Étaler la pâte en rond, mettre la farce, couvrir avec une autre pâte déjà étalée et fermer.

Mettre dans le tajine (ou poelle téfal) à feu moyen.