Escalope et sauce champignons épinards

Ingrédients:

- 2 filets d'escalope

- 300 gr de champignons

- 1 oignon finement haché

- 100 gr d'épinards

- 20 cl de crème fraîche

- une peu de beurre ou huile d'olive

- sel, poivre, curry

Laisser mariner l'escalope dans du vinaigre, citron, sel, poivre, ail et herbes de Provence (2h).

Pour la sauce, faire cuire les champignons coupés et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive tout en enlevant l’excès d'eau.

Une fois l'oignon est doré, ajouter la crème fraîche et l'épinard haché.

Assaisonner : sel, poivre , curry.

Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Pour les filets d'escalope, vous pouvez les cuire directement (sans chapelure) dans une poêle huilée à feu doux jusqu'à ce que chaque face soit dorée.

Légumes au wok

Ingrédients:

les légumes que vous avez chez vous à la fin de la semaine, pour moi c'était:

- pommes de terre

- carottes

- poivron

- oignons

- courge

- brocolis

- maïs

- olives

Couper les tous en morceaux (la taille que vous voulez)et mettre dans un wok avec un peu d'huile .

Assaisonner (sel, poivre, piment en poudre).

Laisser cuire sur feu doux tout en couvrant le wok pendant une quinzaine de minutes.

A la fin ajouter les brocolis, laisser cuire 3 minutes.

Garnir avec olives et maïs.

Pâtisserie tunisienne aux pois chiches

غريبة حمص 

Ghraibet Homs

Ingrédients:

- 500grFarine

- 1 kg de poudre de pois chiches

- 400gr sucre glace
- 200gr amidon maizena
- 1 kg beurre


Mélanger la poudre de pois chiche avec la farine; le sucre et l'amidon.
Ajouter le beurre liquide au mélange précédent et mélanger.
Vous obtenez une pâte comme la photo ci-dessous.

Passer tout le mélange dans un hachoir a viande 2 ou 3 fois pour travailler le beurre jusqu’à obtention d'une pâte lisse (voir photo ci-dessous)

Façonner la pâte en boudin d’épaisseur moins d'un cm et couper le boudin en morceaux de 4cm.

Mettre les morceaux (les petits boudins) espacés dans un plat au four beurré et mettre au four déjà chauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Et voila voila.

Many Thanks to Mum for this recipe!!!!

Kefta au brocolis

 كفتة بالبروكولي 

Ingrédients:

- 200 gr de viande hachée

- 1 botte de persil haché

- 1 pomme de terre cuite

- 1 oignon (gros)

- 200 gr de brocolis cuits

- 100 gr fromage râpé

- chapelure 

- 3 oeufs

- sel, poivre, piment rouge en poudre, coriandre en poudre, carvi en poudre

-huile de friture

Faire dorer la viande et l'oignon émincé dans un peu d'huile.

Ajouter le persil haché, la pomme de terre écrasée, le brocoli écrasé, le fromage et la chapelure.

Mélanger le tout avec les oeufs, assaisonner.

Former des boules avec la farce préparer et les faire frire dans l'huile.

Gratin de brocolis

Ingrédients:

- 1kg de brocolis

- 4 oeufs

- 20 cl de crème fraiche

- 100 gr de fromage rapé

- sel, poivre, ail

- un peu de curry

- des olives pour la garniture

Faire cuire les brocolis à la vapeur ou dans l'eau salée (demi cuisson).

Mélanger les oeufs avec la crème, sel, poivre, ail et curry.

Beurrer votre plat au four, mettre les brocolis puis ajouter le mélange en dessus.

Garnir avec des olives, puis parsemer avec le fromage râpé.

Mettre au four pendant 40 min à 200°C.