Pain de seigle

Ingrédients:

- 500 gr farine de seigle

- 1 levure boulangere

- 1 tasse de Lait

- 1 tasse d'huile d'olive

- eau tiède

- sel

Bien mélanger le tout en rajoutant l'eau petit à petit jusqu'à que la pate soit lisse et maniable.

Laisser reposer une heure.

Fariner le plan de travail, façonner le pain et couvrir 15 minutes avec un torchon humide.

Mettre au four à 190° pendant 30 minutes tout en surveillant la cuisson.

Mini Tartelettes chocolat fraise banane

Recette très facile à réaliser

Ingrédients:

- des mini tartellettes

- 1 banane

- des fraises

Pour la ganache:

- 1 pot de crème fraiche (15cl)

- 100gr chocolat noir

Couper la banane en rondelles et mettre au fond de chaque tartelette une rondelle.

Verser la ganache sur la banane

Décorer par les fraises.

Baklawa rolls

Ingrédients:

- 1 paquet pate filo

- 200 gr d'amande moulu

- du beurre fondu

- un peu de pistache moulu pour la déco

Pour le sirop:

- 100gr sucre 

- un peu d'eau (1/5 verre)

- 1 càs de jus de citron

- 1 càs de fleur d'oranger

Badigeonner une feuille de filo avec le beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer la feuille par l'amande en poudre. Ensuite enrouler la feuille pour obtenir un rouleau.

Badigeonner une 2eme feuille de beurre fondu, mettre le premier rouleau sur la 2eme feuille et enrouler.

Badigeonner le rouleau de beurre fondu, plisser un peu avec les mains pour avoir les plis et mettre dans plat au four rectangulaire.

Refaire la meme chose pour le reste des feuilles jusqu'a épuisement d'amande.

Couper les rouleaux en morceaux de 2à3 cm.

Enfourner pendant 20 min à 180°.

A la sortie du four, arroser les baklawas avec le sirop déjà préparer et laisser absorber.

Saupoudrer de pistache en poudre.

Jeljlania

Ingrédients:

(pour une quinzaine)

- 100 gr sésame

- 50 gr cacahuètes nature 

Pour le sirop:

- 100gr sucre 

- un peu d'eau (1/5 verre)

- 1 càs de jus de citron

- 1 càs de fleur d'oranger

Préparation:

faire dorer les sésames et les cacahuètes à feu doux 2 à 3 minutes.

Préparer le sirop:

Mélanger le sucre, l'eau et la fleur d'oranger, laisser cuire à feu doux.

Quand le sucre se dissout complètement, rajouter le jus de citron et laisser cuire qq minutes jusqu'à que la goutte de sirop déposée sur le plan de travail soit maniable à la main et peut former une boule.

Mélanger les sésames, les cacahuètes et le sirop ensemble.

Déposer le mélange sur un film transparent et façonner un cylindre.

Laisser refroidir puis couper le cylindre en rondelles et enlever le film transparent après le découpage.

Samsa sucrée

 صمصة - بريكة حلوة

Ingrédients:

- des feuilles de brick (de préférence rectangulaire)

- 100gr amande en poudre

- 1 càc de sucre glace

- 4 càs de fleur d'oranger

- un peu de pistache en poudre pour la déco

- huile de friture

Pour le sirop:

- 100gr sucre 

- un peu d'eau (1/4 verre)

- 1 càs de jus de citron

- 1 càs de fleur d'oranger

Préparation:

Mélanger l'amande en poudre avec le scure glace et la fleur d'oranger pour former une pâte.

Diviser la pâte en plusieurs boules de la meme taille (une quinzaine à peu près).

Couper les feuilles de brick et les farcir avec les boules.

Fermer la feuille sous la forme d'un triangle.

Frire les samoussas, les passer dans le sirop bouillant et enfin décorer avec le pistache moulu.

Plateau el Eid

حلوالعيد - طبق العيد.

- baklawa

- mlabes

- twajen

- samsa sucrée

- kaak amande

- jeljlania

- baklawa rolls

Mlabes

ملبس

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 250 gr d'amande en poudre

- 70 gr de sucre glace

- 1 oeuf

- 1 càs de fleur d'oranger

Pour le glaçage:

- 100gr sucre glace

- 1 blan d'oeuf

- 1 càs de fleur d'oranger

Préparation:

Mélanger le sucre avec la poudre d'amande pour avoir un mélange homogène.
Battre l'oeuf et la fleur d'oranger un tout petit peu les ajouter petit petit dans le mélange précédent et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Former des boules, aplatir chaque boule à peine pour avoir la forme du mlabes et mettre au four pendant 15 minutes à 150°.

Laisser refroidir.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace, la fleur d'oranger et le blanc d'oeuf ensemble et battre à la main pour ne pas introduire des bulles d'air, continuer à battre jusqu'à que le mélange devienne brillant.

Une fois que les boules sont refroidies, les tremper dans le glaçage, les sortir délicatement du glaçage et mettre sur une grille pour sécher. 

J'ai décoré avec des mini dragées perles argent vu que je n'avais pas la feuille d'or.

Laisser sécher au moins une heure puis les enelver délicatement de la grille.

Pain de viande décoré

عين سبانيورية

Ingrédients:

- 1 rouleau de pate feuilletée

- 1kg de viande hachée

- 1/2 botte de persil haché

- 1 oignon haché

- 2 oeufs

- sel, poivre

- 1 càc curcuma

- 1 càc coriandre en poudre

- 1 càs piment rouge en poudre

- 4 càs de chapelure

- 4 oeufs durs

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation:

Faire dorerl'oignon haché et le persil avec un peu d'huile et mélanger avec la viande.

Assaisonner, ajouter la chapelure et mélanger le tout avec les 2 oeufs pour obtenir une pâte à viande.

Façonner cette pâte sous forme d'un cylindre et faire un creux tout au long du cylindre pour déposer les oeufs durs.

Fermer la pâte sur les oeufs durs pour avoir une forme finale cylindrique.

Faire des motifs dans la pâte feuilletée à l'aide d'un couteau ou d'un rouleau à losanges (optionnel), englober la pâte à viande dans la pâte feuilletée décorée et déposer dans un plat au four.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Enfourner à 180° pour 45 minutes.

Couper en rondelles et servir

Merci blog recettehanane pour l'idée.

Cheesecake Chocolat

Ingrédients:

Pour la base:
- 2 paquets de biscuits au beurre (environ 350gr en tout)
- 1 cuillère à soupe de canelle (poudre)
- 200 gr beurre

Pour la crème:

- 2 pots de crèmes fraiche épaisse (15cl chacun)

- 300 gr de fromage à tartiner (type philadelphia)

- 90gr de sucre glace (tamisé)

- 4 càs de cacao

- optionnel: des fraises coupées en morceaux

Pour la ganache:

- 100gr de chocolat noir

- 1 pot de crèmes fraiche (15cl)

- Un moule à manqué

Préparation:

- Réduire les biscuits en miettes (au mixeur ou robot multifonction avec le hachoir)

- Mélanger avec la canelle, puis avec le beurre fondu jusqu'à obtention d'une pâte homogène

- Répartir le mélange dans le moule en appuyant avec un verre pour bien l'aplatir

- Mélanger le fromage avec la crème fraîche, le sucre et le cacao pour obtenir une sorte de crème chocolat

- Rajouter les morceaux de fraise (optionnel)

- Déposer la crème obtenue dans le moule sur la pâte de biscuits déjà étalée

- Mettre au frais pendant 2h

Préparer la ganache et la verser sur la crème puis la remettre au frais pendant 2h.

Garnir avec des fraises.

Autre décoration

Chaussons salés (brick danouni frit)

بريك دنوني مقلي  

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 2 verres de semoule fine

- 2 verres de farine

- sel

- eau (à ajouter petit à petit)

Pétrir le tout ensemble et laisser reposer 1h.

Pour la farce:

- 1 oignon coupé en morceaux et doré

- 1/4 botte de persil

- 1 boite de thon (petite)

- 1 oeuf dur coupé en morceau

- 4 càs Ricotta

- 2 oeufs pour mélanger

- sel , poivre

- curcuma

Préparation:

Etaler la pate (tout en farinant le plan de travail farine/semoule) et utiliser le moule des chaussons pour façonner les brick (voir photo).

Mettre la farce et fermer le moule.

Frire les chaussons. Déguster chaud

Zebra cake

Ingrédients:
- 3 oeufs
- 100 gr de sucre
- 1 sachet sucre vanille
- 125 gr de beurre fondu
- 200 gr farine
- 1 sachet levure chimique
- 4 càs de cacao

- 1 cas de nutella
- lait


Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu’au blanchissement.
Ajouter le beurre, une petite tasse de lait, la farine et la levure et continuer à battre.
Une fois le mélange est homogène, partager le en 2.

Mélanger une moitié avec le cacao et la nutella tout en rajoutant 4 càs de lait.

Verser une première couche du mélange chocolat dans un moule rond pour faire une première couche sur toute la base.

Puis alterner une cuillère du mélange nature et une cuillère du mélange chocolat tout en la versant au centre du moule.

Continuer jusqu'a la fin des 2 mélanges.

Avec un cure dent, vous pouvez faire des rayons à partir du centre pour donner un effet toile d'araignée (ou spiderman)

Mettre au four déjà chauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Fraisier

Ingrédients:

- 500 gr de fraises

- 1 banane

- 2 pommes

- coulis fraise

- un colorant rouge si vous voulez une couleur rose pour les crèmes

- 1 génoise (voir recette ici)

- crème mousseline (voir recette ici)

- 20 cl crème fouettée (chantilly)

Préparation:

Préparer la génoise et la crème mousseline en avance.

Couper la banane en rondelles, les pommes en petits morceaux, la moitié des fraises en 2 et le reste des fraises en petits morceaux.

Couper la génoise en 2 (à l'horizontale).

Dans un moule à manquer mettrela partie haute de la génoise à l'envers, positionner les 1/2 fraises sur le périmètre.

Mettre la crème mousseline dans une poche à douille et bien remplir les cavités entre les fraises par la crème.

Faire une couche de crème mousseline surlaquelle positionnez les rondelles de banane, puis les moceaux de pomme et enfin les morceaux de fraise.

Couvrir avec une couche de crème mousseline.

Mettre la deuxième moitié de la génoise avec coté lisse vers le haut.

Couvrir avec la crème fouettée, bien enlever le surplus par une spatule.

Laisser au frais.

Pour la garniture, couvrir avec un coulis de fraise et quelques belles fraises coupées en lamelles.