Couscous au Osben/Dawara

 كسكسي بالعصبان أو بالدوارة  

Ingrédients:

- osben ou dawara (panse farcie ou tripes du mouton farcies)

- 1 kg de couscous

- 4 pommes de terre

- 4 carottes

- 2 poivrons

- 100 gr de pois chiches

- 3 càs concentré de tomates

Faire cuire le couscous à la vapeur après l'avoir mélangé avec un peu d'eau et de sel.

Dans le couscoussier, laisser cuire les pois chiches dans l'eau bouillante, après un quart d'heure ajouter les carottes.

Poivrer, saler, ajouter une càs de piment rouge en poudre et le concentré de tomate.

Ajouter les "osben"/dawara, laisser bouillir un quart d'heure, puis ajouter les pommes de terre et le poivron.

Laisser bouillir jusqu'à ce que le tout soit cuit.

Mélanger le couscous avec la sauce et garnir avec les osben/dawara et les légumes.

Pâtes Coquillages farcies

Ingrédients:

- 300gr de Pâtes Coquillages

- sauce tomate

- fromage pour sandwich ou fromage râpé pour garnir

Pour la farce:

- 300 gr de viande hachée

- 1 oignon émincé

- 1 pomme de terre coupée en petit dés

- olives en petits morceaux

- fromage (j'ai pris 2 kiri )

- 2 càs de crème fraîche

- sel, poivre, curcuma, coriandre en poudre

Faire dorer les dés de pommes de terre, les oignons et la viande ensemble, mélanger avec tout le reste => la farce est prête.

Faire cuire les pâtes 3 min dans l'eau, égoutter et remplir les coquillages par la farce.

Dans un plat au four, étaler la sauce tomate, déposer les coquillages farcies, garnir avec du fromage et un peu de sauce tomate, couvrir et passer au four 45 min a 180.

Tarte aux légumes

Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 2 poivrons de couleurs
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1/2 boite de thon
- 100 gr de fromage  coupé en dés (mozzarella ou gouda ou ce que vous voulez)
- 2 càs de crème fraîche
- 3 oeufs
- sel, poivre, curcuma

Laisser cuire la pâte brisée 8 min pour qu'elle soit ferme.
Mélanger tous les ingrédients ensemble (dont légumes coupées en dés).
Verser le mélange dans la pâte et laisser cuire 30 min à 180°C.

Ragout choux fleurs

مرقة بروكلو

Ingrédients:

- 500 gr de choux fleurs

- 300 gr de viande coupée en morceaux

- 2 oignons

- 2 pommes de terre

- 4 càs concentré de tomate

- huile d'olive

- sel, poivre, curcuma, piment rouge en poudre

- persil et oignon pour la garniture

Préparation:

Faire cuire les choux fleurs à l'eau, les frire dans l'huile (en les passant dans la farine puis l'oeuf). Laisser à coté.

Préparer le ragoût (la sauce):

Faire dorer les oignons émincés dans l'huile puis ajouter la viande avec un peu d'eau.

Après 10 min, assaisonner (sel, poivre, curcuma, piment rouge en poudre), ajouter le concentré de tomate, l'huile d'olive et laisser sur feu doux 20 min.

Ajouter les pommes de terre en rondelles et laisser cuire jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient cuites.

Servir en ajoutant les choux fleurs déjà préparés, vous pouvez les tremper dans la sauce ou les considérer comme accompagnement.

Garnir avec persil et oignon émincés.

Tajine avec mais

Ingrédients:

- 400 gr de viande hachée (huile, ail, sel, poivre, curcuma, coriandre)

- 1 oignon haché

- 1/2 botte de persil haché

- 250 gr d'épinards

- 200 gr de fromage râpé 

- 1/2 boite de mais

Préparation:

- Dorer l'oignon et la viande avec de l'huile, ail, sel, poivre, curcuma, coriandre 

- Mélanger tous les ingrédients avec 6 ou 7 oeufs, poivrer, saler, et ajouter un peu de curcuma. Vous pouvez ajouter de la chapelure si vous en avez.

- Beurrer le plat au four, verser le mélange dans et mettre au four à 180°C pendant 35 minutes.

Salade fruits

Ingrédients:
- 500 gr fraise
- 3 bananes
- 2 oranges
- 2 pommes sans la peau
- citronnade ou jus d'orange ou jus de fruits

Couper les fraises, les oranges, les pommes et les bananes en dés, mélanger avec la citronnade ou le jus d'orange.

Pâtes aux merguez

مقرونة  بالمرقاز 

Pour la sauce:

- 5 merguez coupés en morceaux

- 400 gr de tomates pelées et écrasées

- 100 gr d'épinard haché

- 1 gousse d'ail écrasée

- 3 feuilles de laurier

- de l'huile d'olive

- sel, poivre, coriandre, piment rouge en poudre

Faire cuire  les merguez dans une poêle puis les couper en morceaux, les ajouter à la sauce tomate et laisser bouillir.

Faire cuire les pâtes torsades dans l'eau+sel pendant 10 min, égoutter puis mélanger avec la sauce.