Mini croissant thon ricotta

Même recette que celle-ci tout en changeant la farce (au lieu de saumon fromage, j'ai fait thon ricotta)

Pour la garniture j'ai utilisé des graines de nigelles.

Salade de concombre

سلاطة فقوس 

Ingrédients:

- 1 concombre

- 100 gr thon

- 100 gr ricotta

Mélanger le thon et la ricotta ensemble pour obtenir une farce homogène.

Couper le concombre en lamelles avec la mandoline.

Farcir chaque lamelle avec une càc de la farce, enrouler et maintenir avec un cure dent.

Soupe de carottes

Ingrédients:

- 500 gr de carottes

- 1 oignon

- 1 pomme de terre

- 200 gr de poulet ou de la viande que vous souhaitez

- persil

- 3 gousses d'ail

- huile d'olive

- sel, poivre , curcuma, piment rouge en poudre

Couper les carottes, l'oignon, la pomme de terre et le poulet en morceaux et laisser cuire avec l'ail dans un faitout rempli d'eau (1L).

Une fois les carottes sont cuites (c'est les carottes qui prennent plus de temps à cuire), mixer le tout avec un mixeur plongeant pour avoir une texture smoothie homogène.

Assaisonner (saler, poivrer) et ajouter 1 càc de curcuma et 2càc de poudre de piment rouge et l'huile d'olive.

Ajouter le persil haché, laisser à feu doux pendant 2 à 3 minutes et servir chaud.

Soupe de Champignons

Ingrédients:
- 4 oignons (grands)
- 250 gr de champignons
- 125 gr de beurre
- 3 cas de farine
- 2 cas de crème fraîche
- 200 gr de poulet
- 100 gr de fromage (Philadelphia ou comte..)
- sel poivre thym


Couper les oignons et les champignons finement (très petits morceaux).
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter les oignons et les champignons déjà coupés.
Laisser dorer pendant 5 a 10 min tout en remuant.

En parallèle laisser le poulet cuire dans un litre d'eau qui va servir comme bouillon après.

Ajouter la farine, la crème fraîche et le bouillon de poulet au mélange oignon champignon et remuer jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène.
Laisser a feu doux tout en remuant régulièrement.
Ajouter le fromage et un peu de thym, saler, poivrer et remuer le tout.

Vous pouvez ajouter le poulet en morceaux ou le mixer avec la soupe pour avoir une texture smoothie ;)

Merci Béchir pour la recette!!!

Maquereau à la poêle

Ingrédients:

- 4 files de maquereau

- sel, cumin

Assaisonner le maquereau avec du sel et du cumin et laisser mariner pendant au moins 1h.

Mettre dans une poêle déjà bien beurrée a feu moyen.

Faire cuire des 2 cotés.

Servir avec un accompagnement (des légumes, des gnocchis ..)

Salade carottes/radis

Ingrédients:

- carottes

- radis

- tomates

- jus de citron

Râper les carottes et les radis.

Assaisonner avec du jus de citron (sans sel, sans poivre) et garnir avec des tomates.

Tajine merguez

طاجين مرقاز 

Ingrédients:
- 6 merguez
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1/2 botte de persil
- 2 œufs durs
- 100 gr de fromage râpé
- 6 œufs
- 3 càs de chapelure
- sel curcuma, poivre

Faire cuire les merguez dans une poêle et une fois la cuisson est finie, les couper en petits morceaux.
Ajouter aux morceaux de merguez l'oignon et le persil hachés.
Couper les œufs durs en petits dés et ajouter au mélange précédent + la chapelure.
Pour la pomme de terre, je l'ai râpée cette fois, je l'ai doré une minute à la poêle et je l'ai ajouté au mélange.
Ajouter le fromage et 1/2 càc de curcuma, saler poivrer.
Bien mélanger le tout avec 6 œufs ou plus si vous sentez le besoin.

Mettre le mélange dans un plat au four déjà beurré.
Enfourner pendant 40 min à 180°C.

Soupe pomme de terre/maïs

Ingrédients:

- 4 pommes de terre

- 2 oignons

- 300 gr de maïs

- 200 gr de poulet

- sel, poivre, curcuma

- huile d'olive

Couper les pommes de terre et les oignons en gros morceaux et laisser cuire dans l'eau pendant 15 minutes.

Ajouter les maïs au mélange précédent et laisser cuire pour 15 min.

Mixer le tout avec un mixeur plongeant.

Saler, poivrer, ajouter une 1/2 càc de curcuma et 5 càs d'huile d'olive.

Ajouter le poulet coupé en dés (pour faciliter la cuisson) et laisser sur feux doux jusqu’à cuisson du poulet.

Garnir avec des épinards hachés, des tomates et servir.

Buns farcis au poulet/ricotta

Ingrédients:

Pour la pâte: 

voir recette ici

Pour la farce:

- 200 gr de poulet

- 150 gr de ricotta

- sel curcuma

Pour la garniture:

- sésames

- nigelles

- jaune d’œuf

Couper le poulet en dés et les faire revenir quelques minutes avec un peu d'huile, curcuma et sel dans une poêle.

Mélanger après la ricotta avec le poulet et voila la farce est prête.

Après avoir laisser la pâte reposer 1h, former des boules (entre 8 et 10 boules).

Pour chaque boule, étaler la pâte et mettre la farce au milieu.

Fermer la pâte en formant une boule, badigeonner avec un jaune d’œuf et garnir avec des sésames/nigelles.

Mettre au four 30 minutes à 180°C.

Dessert banane sepculos

Ingrédients: (pour 2 personnes)

- 3 bananes

- biscuits spéculoos

- 2 Yaourts (le parfum que vous préférez, j ai utilisé des yaourts natures au sucre)

Dans une verrine ou une coupe, mettre une couche de banane en rondelles, puis une couche de spéculoos émietté et couvrir par une couche de yaourt.

Refaire l'étape précédente et couvrir enfin par du spéculoos émietté et garnir avec des rondelles de banane.

Servir frais.

Mini croissant saumon fumé fromage

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 2 tranches de saumon fumé

- fromage Philadelphia

- 1 jaune d’œuf

Couper la pâte feuilletée en 12 triangles comme indiqué sur la 1ère photo.

Dans chaque triangle, mettre un morceau de saumon fumé et une càc de Philadelphia.

Fermer les triangles de façon à obtenir un petit croissant.

Badigeonner les croissants par un jaune d’œuf et mettre au four pendant 20 minutes à 170°C

Cabillaud pané

Ingrédients:

- cabillaud

- sel, herbes de Provence, jus de citron

- huile d'olive

- chapelure

Mariner le poisson dans un mélange de jus de citron,sel et herbes de Provence pendant au moins une heure.

Passer le poisson dans l'huile d'olive puis dans la chapelure ensuite dans une poêle déjà huilée.

Faire cuire des 2 cotés a feu doux et servir.

Samsa chèvre miel

صمصمة بجبن الماعز و العسل 

Ingrédients:

- feuilles de brick

- fromage du chèvre

- miel

- pignon

-1 œuf pour badigeonner

Badigeonner la feuille de brick avec un mélange œuf/huile.

Poser un morceau de fromage du chèvre, quelques gouttes du miel et quelques pignons.

Enrouler en forme de samsa et mettre au four 15 min a 170C.

                                     

Samsa au Cabillaud

صمصمة  بالحوت 

Ingrédients:

- 1 pomme de terre cuite

- 1 oignon émincé 

- 200 gr de cabillaud

- 1 càs de crème fraîche

- feuilles de brick

- huile d'olive, jus de citron

- sel, curry

Faire revenir l'oignon et le cabillaud coupé en petit dés dans un peu d'huile d'olive, jus de citron, sel et curry.

Écraser la pomme de terre déjà cuite, ajouter le mélange cabillaud oignon, la crème fraîche et mélanger.

Badigeonner les feuilles de brick avec un œuf et un peu d'huile, remplir avec la farce et mettre au four déjà chauffé à 170°C pendant 15 minutes.

Tarte épinards chèvre

Ingrédients:
- une pâte brisée ou feuilletée
- 150 gr d'épinards hachés
- 100 gr de fromage de chèvre
- 100 gr de fromage râpé
- 30 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- 1 oignon haché
- 1/2 càc curcuma, sel et poivre

Faire cuire la pâte brisée 15 min au four
Mélanger l'oignon, les épinards, le fromage râpé et la crème ensemble.
Ajouter les œufs et  le curcuma, saler, poivrer et mélanger.
Verser le mélange dans la pâte déjà mi-cuite.
Garnir avec le fromage du chèvre coupé en rondelles ou carrés.

Laisser cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

Salade de blé

سلاطة برغل 

Ingrédients:

- 150 gr de blé

- 2 tomates

- 1 oignon

- 1/2 concombre

- 150 gr de brocoli

- 1/4 botte de radis

- 1/2 boite de thon (~80gr)

- 50 gr d'Emmental

- des olives

- maïs

- persil

- huile, jus de citron, sel, poivre (pour assaisonner)

Faire cuire le blé dans l'eau puis égoutter.

Faire cuire les brocolis quelques minutes dans l'eau bouillante puis les passer dans l'eau froide pour conserver leur couleur. Les couper en petits morceaux.

Couper l'oignon, une tomate, le concombre, le radis et la moitié d'emmental en petits dés, ajouter les brocolis en morceaux, le thon égoutté, les olives; le maïs, le persil haché et le blé déjà cuit.

Mélanger le tout, assaisonner, garnir avec la deuxième tomate et le reste de l'emmental comme sur la photo.