Spaghetti Bolognaise

Ingrédients:

Pour la sauce:

- 500 gr de viande hachée

- 4 càs de concentré de tomates

- 4 gousses d'ail écrasées

- 6 feuilles de laurier

- de l'huile d'olive

- sel, poivre, curcuma, coriandre, piment rouge en poudre

Faire dorer la viande quelques minutes avec un peu d'huile, puis ajouter le reste des ingrédients avec de l'eau et laisser bouillir.

Faire cuire les spaghettis, les égoutter puis mélanger avec la sauce.

Pain à la crème fraîche

Ingrédients:

-250 gr de farine

- 1/2 sachet de levure boulangère

- un peu d'huile (2 a 3 cas)

- 3 cas crème fraîche

- de l'eau tiède

- anis, nigelles..

- sel

Bien pétrir le tout , laisser reposer 2h.

Façonner, dorer avec un jaune d'oeuf, garnir avec les graines de nigelles et mettre au four 30 min a 180 C.

Mhames au Kadid

محمص بالقديد 

Ingrédients:
- 250 gr Mhames (ou perles de Panzani)
- 6 morceaux de kadid (viande séchée)
- 100 gr épinard haché
- 1 oignon haché
- 2 petites carottes
- 3 pommes de terre
- une tasse de pois chiches
- 2 càs concentré de tomate
- sel, poivre, piment rouge en poudre, coriandre en poudre
- huile d'olive


Laisser bouillir les Kadid, l'oignon, les pois chiches et les carottes coupées en petit morceaux dans un litre d'eau pendant 1h.
Une fois la viande est presque cuite, ajouter le concentré de tomate et les épices.
Laisser bouillir un moment puis ajouter les pommes de terre coupées en dés, les épinards et l'huile d'olive.
Puis les mhames.

Laisser bouillir sur feu doux jusqu'à cuisson des perles de mhames.

Riz Champignons Curry

Ingrédients:
- 500 gr riz
- 250 gr champignons de Paris
- sel, poivre, curry
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 càs crème fraîche
- huile d'olive

Faire cuire le riz avec l'oignon et les champignons émincés dans l'eau (la quantité suffisante pour les couvrir) + l'huile.
Ajouter la crème fraîche, assaisonner (ail écrasé, poivre, sel, curry) et laisser bouillir.
Tant que le riz n'est pas cuit, ajouter un peu d'eau et laisser bouillir.

Servir comme accompagnement pour un filet de saumon ou d'escalope.

Tarte Banane Chocolat

Ingrédients:
- une pâte sablée (voir préparation ici)

- 3 oeufs
- 60 gr sucre
- 3 càs crème fraîche
- 50gr poudre d'amande

- 2 bananes

- chocolat noir + beurre (en bain marie)

Battre le sucre et les oeufs jusqu'à blanchissement, ajouter l'amande, la crème fraîche et les bananes et continuer à battre.

Une fois le mélange est homogène, verser sur la pâte sablée et mettre au four pendant 40 min à 180°C.

Laisser refroidir, préparer le chocolat au bain marie et verser sur la tarte.

Laisser refroidir.

Kafteji

Ingrédients:
- 3 pommes de terre (grande)
- 2 poivrons (grands) ou 6 piment verts doux
- 200 gr de citrouille
- 1 courgette
- 2 tomates
- 4 oeufs

Frire tous les légumes (par type et non pas le tout ensemble), égoutter le tout et couper en petit morceau (presque hacher) avec un couteau.
Garnir avec un peu d'oignon haché, du persil, ajouter un oeuf plat à l'assiette et servir.