Chaussons salés (brick danouni frit)

بريك دنوني مقلي  

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 2 verres de semoule fine

- 2 verres de farine

- sel

- eau (à ajouter petit à petit)

Pétrir le tout ensemble et laisser reposer 1h.

Pour la farce:

- 1 oignon coupé en morceaux et doré

- 1/4 botte de persil

- 1 boite de thon (petite)

- 1 oeuf dur coupé en morceau

- 4 càs Ricotta

- 2 oeufs pour mélanger

- sel , poivre

- curcuma

Préparation:

Etaler la pate (tout en farinant le plan de travail farine/semoule) et utiliser le moule des chaussons pour façonner les brick (voir photo).

Mettre la farce et fermer le moule.

Frire les chaussons. Déguster chaud

Zebra cake

Ingrédients:
- 3 oeufs
- 100 gr de sucre
- 1 sachet sucre vanille
- 125 gr de beurre fondu
- 200 gr farine
- 1 sachet levure chimique
- 4 càs de cacao

- 1 cas de nutella
- lait


Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu’au blanchissement.
Ajouter le beurre, une petite tasse de lait, la farine et la levure et continuer à battre.
Une fois le mélange est homogène, partager le en 2.

Mélanger une moitié avec le cacao et la nutella tout en rajoutant 4 càs de lait.

Verser une première couche du mélange chocolat dans un moule rond pour faire une première couche sur toute la base.

Puis alterner une cuillère du mélange nature et une cuillère du mélange chocolat tout en la versant au centre du moule.

Continuer jusqu'a la fin des 2 mélanges.

Avec un cure dent, vous pouvez faire des rayons à partir du centre pour donner un effet toile d'araignée (ou spiderman)

Mettre au four déjà chauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Fraisier

Ingrédients:

- 500 gr de fraises

- 1 banane

- 2 pommes

- coulis fraise

- un colorant rouge si vous voulez une couleur rose pour les crèmes

- 1 génoise (voir recette ici)

- crème mousseline (voir recette ici)

- 20 cl crème fouettée (chantilly)

Préparation:

Préparer la génoise et la crème mousseline en avance.

Couper la banane en rondelles, les pommes en petits morceaux, la moitié des fraises en 2 et le reste des fraises en petits morceaux.

Couper la génoise en 2 (à l'horizontale).

Dans un moule à manquer mettrela partie haute de la génoise à l'envers, positionner les 1/2 fraises sur le périmètre.

Mettre la crème mousseline dans une poche à douille et bien remplir les cavités entre les fraises par la crème.

Faire une couche de crème mousseline surlaquelle positionnez les rondelles de banane, puis les moceaux de pomme et enfin les morceaux de fraise.

Couvrir avec une couche de crème mousseline.

Mettre la deuxième moitié de la génoise avec coté lisse vers le haut.

Couvrir avec la crème fouettée, bien enlever le surplus par une spatule.

Laisser au frais.

Pour la garniture, couvrir avec un coulis de fraise et quelques belles fraises coupées en lamelles.

Curry poulet indien

Ingrédients:
- 1 blanc poulet désossé coupé en morceaux de taille moyenne
- 200 ml de lait de coco
- 1/2 yaourt grecque
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/2 boite de tomate en dés ou 2 tomates mixés
- sel, poivre
- 2 càc de curry
- 1 càc de miel
- 1 càc de curcuma (si vous voulez couleur plutôt jaune)
- huile d'olive
- cardamome, gingembre (optionnel)
- coriandre frais ou persil pour la garniture

- du riz

Préparation:
Assaisonner le poulet avec du sel et poivre et laisser reposer.
Faire revenir le curry avec l'huile une minute à feu doux, puis rajouter l'oignon et l'ail. Faire dorer 2-3 minutes à feu moyen puis rajouter le poulet et le curcuma. Laisser cuire pendant 5 min.

Rajouter le lait de coco, le yaourt grecque, le miel et les tomates et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes tout en remuant.
(vous pouvez rajouter cardamome et gingembre, moi j'ai rajouté aussi un peu de piment en poudre pour que ça soit plus épicé)

Servir chaud avec du riz basmati ou autre et garnir avec du coriandre ou persil émincé.

NB: Thank you Arjun for your help

Soupe d'orge aux rougets

تشيش بالتريليا 

Ingrédients:

- 6 filets de rougets

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 cube bouillon de légumes et aromates

- sel, poivre

- 1/2 càc cumin

- 1 càc curcuma

- 1 càc harissa (j'utilise l'harissa traditionnel faite maison هريسة عربي )

- 1/2 boite de tomates en dés
- Safran

- 2 louches d'orge 

Faire revenir les oignons et l'ail avec un filet d'huile d'olive, rajouter les tomates en dés, l'harissa et les filets de rougets (j'ai coupé chaque filet en 3).

Rajouter l'eau et le cube de bouillon, assaisonner : sel, poivre, cumin, curcuma, safran.

Laisser mijoter jusqu’à ébullition, rajouter les graines d'orge et laisser à feu doux 10 min.

Panadillas à la salade

Ingrédients:
- 4 panadillas old el paso
- 4 feuilles de laitue/salade
- 1/2 oignon
- 8 tomates cerises
- 8 mini mozzarella
- 4 baby carrots (jeunes carottes)
- du thon
- 1 œuf dur


Couper la salade et l'oignon en lamelles, mélanger avec les tomates, les mini mozza, le thon et assaisonner avec l'huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.

Chauffer les panadillas au micro onde ou au four et les remplir avec le mélange précédent en garnissant avec 1/4 d’œuf et 1 baby carrot pour chacun.

Mlawi feuilletée

ملاوي  مورقة 

Ingrédients:
- farine
- sel
- eau tiède (quantité nécessaire pour mélanger la farine et avoir une pâte pas collante)

Pétrir les ingrédients ensemble en rajoutant l'eau petit à petit pour avoir une pâte homogène et pas collante.
Laisser reposer 40 min à une heure.

Former des boules et les badigeonner avec l'huile et laisser reposer une demi heure ou plus tout en les couvrant.

Après le repos, étaler la boule à l'aide de l'huile d'olive pour qu'elle devienne très fine et fermer sous forme d'un long rectangle puis rouler.

Laisser reposer les rouleaux 15 min puis les transformer en rond et aplatir/étaler (toujours à l'aide de l'huile) pour avoir la forme et la taille d'une mlawi.

Mettre dans la poêle déjà huilée et bien chaude et laisser cuire des 2 cotes jusqu’à coloration.