Soupe aux poulpes

شربة تشيش بالقرنيط 

Ingrédients:

- 200 gr de poulpe en morceaux

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 càc d'harissa (ou piment en poudre)

- 2 càs de concentré de tomate

- sel, poivre, coriandre en poudre

- une petite branche de céleri

- 2 louches de pâte de chorba (orge)

Couper l'oignon en petit morceaux et faire revenir dans un peu d'huile avec l'ail.

Rajouter les morceaux de poulpes, l'harissa, le concentré de tomate, faire revenir 2 minutes et rajouter l'eau.

Laisser cuire pendant 10 minutes. Rajouter la branche de céleri, assaisonner (sel poivre et une càc de coriandre en poudre).

Laisser bouillir puis rajouter la pâte de chorba (l'orge), laisser 2 minutes sur feu doux puis retirer du feu et couvrir la marmite pour que l'orge absorbe la sauce.

Servir chaud et garnir avec du persil/oignon (optionnel).