Gâteau au fromage blanc

Ingrédients:
- 500 gr de fromage blanc
- 50 gr de farine
- 1 càc de levure chimique
- 3 œufs
- 50 gr de sucre
- 2 gouttes de vanille
- zeste d'un demi citron


Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis rajouter le zeste du citron, le fromage blanc et les gouttes de vanille. Mélanger.
Rajouter la farine et la levure chimique.

Monter les blancs en neige et rajouter au mélange  précédent sans casser le blanc.
Verser la préparation dans un moule et mettre au four à 180 °C pendant 30 minutes.

Laisser refroidir.
Mettre au frais pendant un heure puis servir frais (avec un coulis de fruits rouges).