Assida Zgougou

عصيدة زقوقو 

Crème aux pin d'Alep

Ingrédients:

- 500gr de pin d’Alep déjà moulu (marque Ben Gaied Hassine)

- 2 litres d'eau

- 250gr farine

- sucre (entre 200 et 300 gr)

- fruits secs (amande, pistache, noisette, noix ..)

Préparation:

-Mélanger la pâte de pin d’Alep (zgougou) avec 2 litres d'eau et passer au mixeur pour obtenir un mélange homogène.

-Filtrer 2 à 3 fois ce mélange avec un tamis pour obtenir un liquide homogène de couleur grise.

-Mélanger la farine avec 20 ml d'eau de façon a ne plus avoir des bulles.

-Ajouter le mélange de la farine au mélange de pin d’Alep.

-Verser le tout dans une casserole, ajouter le sucre selon le gout.

-Faire cuire le tout à feu doux tout en remuant jusqu’à l'épaississement du mélange (quand ça commence à bouillir), environ 30 min.

-Retire du feu et verser dans des bols.

-Ajouter en dessus la crime pâtissière

-Garnir avec les fruits secs